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Tourisme, restauration

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Formations

  • Formations pour adultes
  • Formations courtes

Formation crêpier

Cette formation est destinée à tous ceux qui souhaitent trouver un emploi de crêpier, créer ou reprendre une crêperie. Elle se déroule sur 5 jours, du lundi au vendredi et permet en 35 heures d'apprendre le métier de crêpier.

 

Métiers visés

  • Salarié(e) d’une crêperie  ou d’un restaurant (emploi saisonnier ou à long terme)
  • Développer, reprendre ou créer sa propre entreprise

Organisation de la formation

Environnement : la majorité de la formation se déroule en pratique au sein de la cuisine pédagogique de l'école. Les techniques de service en salle sont pratiquées dans le restaurant d'application, spécialement réservé aux étudiants.

Les + des Établières
  1. Vous serez accompagné durant toute la formation par un crêpier professionnel confirmé
  2. Formation accessible aux étudiants et aux adultes, accessible en formation continue.
  3. L'école des Établières des Herbiers dispose de la résidence la Pellinière, située juste à coté du site de formation.

 

La formation crêpier en vidéo :

Programme de la formation

Au cours des 5 jours de formation, vous aborderez les techniques suivantes avec le formateur et pourrez pratiquer au sein de la cuisine pédagogique.

 

La fabrication des crêpes et galettes

  • La préparation des pâtes à galettes et à crêpes, 
  • Les techniques de tournage et de cuisson,
  • La créativité dans les garnitures,
  • Les règles d'hygiène en restauration.

La présentation des assiettes

  • La créativité de la présentation des crêpes,
  • L'harmonisation des couleurs
  • La décoration des assiettes.

Le service en salle de restauration

  • La mise en place, 
  • La prise des commandes, 
  • Le service, le débarrassage.

La gestion du restaurant crêperie

  • Le calcul de prix de revient et des prix de vente, 
  • La carte,
  • La réglementation au travail.

Informations générales

Tarif : Le coût de la formation est variable selon le statut de l'apprenant, la participation personnelle ne pouvant excéder 860€ TTC, soit 172€ par jour.

Accessibilité :  Formation ouverte aux étudiants, salariés, demandeurs d’emploi, ou personnes en reconversion professionnelle, accessible en formation continue. Non accessible par la VAE. En présentiel uniquement.

Modalités pédagogiques : Cours pratiques et théoriques sur 35 heures

Modalités d'évaluation : Une attestation de réussite est remise aux stagiaires ayant satisfait aux épreuves techniques

Poursuite d’étude possible : CAP cuisine ou d’entrer directement sur le marché du travail.

Validation de la formation complète uniquement

Pas de possibilité d’acquérir des blocs de compétences selon le niveau d’entrée en formation

Pas d’équivalences ou de passerelles possibles

Site de formation accessible aux personnes à mobilité réduite, disposant d'un correspondant handicap. Formation accessible aux personnes en situation de handicap.

Les chiffres de la formation

Type de formation Nombre d'inscrits rentrée 2020-2021 Taux de réussite examen 2020-2021 Taux de placement ou taux de poursuite d'étude 2020-2021 Taux de satisfaction global 2020-2021
Formation continue pas de session -
Total -

Dernière mise à jour du tableau : le 27/06/2022.

Télécharger la fiche formation COM03_Plaquette-Crêpier-2022-2023

Demande de documentation

Le respect de votre vie privée est notre priorité, Vous trouverez l’ensemble des détails sur le traitement de vos données sur notre politique de confidentialité

 

Diplôme

Crêpier

Prérequis

Pas de niveau spécifique pour intégrer la formation.

Modalités d'inscription

Sur demande d'inscription

Durée

5 jours

Calendrier

5 jours du lundi au vendredi (35 heures)

Lieu

École des Établières

Route de la Goriandière

85500 Les Herbiers

Mail

infos@etablieres.fr

Téléphone

0970 808 221