Formation courte crêpier
Prochaine formation :
Du lundi 5 au vendredi 9 octobre 2020
Organisation de la formation :
Lieu : centre de formation des Etablières aux Herbiers (85), situé à 35 minutes de Nantes.
Retrouvez ici la liste des hébergements que nous vous proposons durant cette formation.
Durée : 5 jours du lundi au vendredi (35 heures)
Formateur : vous serez accompagné durant toute la formation par un crêpier professionnel confirmé
Environnement : la majorité de la formation se déroule en pratique au sein de la cuisine pédagogique de l'école. Les techniques de service en salle sont pratiquées dans le restaurant d'application, spécialement réservé aux étudiants.
Le programme :
Au cours des 5 jours de formation, vous aborderez les techniques suivantes avec le formateur et pourrez pratiquer au sein de la cuisine pédagogique.
La fabrication des crêpes et galettes
- La préparation des pâtes à galettes et à crêpes,
- Les techniques de tournage et de cuisson,
- La créativité dans les garnitures,
- Les règles d'hygiène en restauration.
La présentation des assiettes
- La créativité de la présentation des crêpes, l'harmonisation des couleurs, la décoration des assiettes.
Le service en salle de restauration
- La mise en place,
- La prise des commandes,
- Le service, le débarrassage.
La gestion du restaurant crêperie
- Le calcul de prix de revient et des prix de vente,
- La carte,
- La réglementation au travail.
Inscription :
Formation ouverte à tous profils : personnes en reconversion professionnelle, professionnels de la restauration souhaitant découvrir le métier de crêpier, personnes en recherche d'emploi...
Prix de la formation crêpier :
Contactez-nous pour plus de renseignements (n'hésitez pas à contacter votre conseiller pôle emploi si vous êtes demandeur d'emploi).
Certification de la formation :
Débouchés :
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